Tudo para saber sobre coquetéis esclarecidos em 2023

Jan 27, 2024

De acordo comComida52, mulheres (ver: vilão do século 17Afra Behn ) estavam na vanguarda do ponche de leite clarificado, o elemento um tanto evasivo, mas fascinante, usado para fazer coquetéis clarificados. Aparecendo exponencialmente em bares boutique da cidade, é hora de encarar o que é um coquetel clarificado *na verdade*. Dica: é igual ao seu favoritocoquetel , exceto com um toque científico. Se você quiser saber o que todos osbartenders domésticosestão tremendo e bebendo, continue lendo para saber mais.

Um esclarecidocoquetelé o resultado que você obtém de um processo de bartender chamado lavagem de leite.

Simplificando, lavar o leite é misturar seu coquetel favorito de alta acidez com leite frio integral, que (por causa da ciência) coalha o leite. A coalhada filtrada absorve o amargor e o ponche ácido (causado por compostos chamados polifenóis) da mistura alcoólica. Em vez disso, sua bebida é nítida e clara – literalmente.

Foto de Cottonbro Studio / PEXELS

A clarificação reduz o sabor alcoólico docoquetéis para uma experiência de beber mais agradável. Às vezes, tudo se resume a equilibrar cada nota de sabor no copo, e é por isso que os bartenders adoram - além de sua aparência cristalina esteticamente agradável.

Abandone qualquer expectativa por um esclarecimentocoquetel para ter o sabor daquele que você normalmente pede. A clarificação pode realmente afetar os sabores das bebidas espirituosas, para melhor ou para pior. Notas mais leves (como florais) podem se perder no molho... erm, leite, mas podem criar algo mágico. Ainda não há como negar isso, comoJoana Carpinteirosegundo Food52, coquetéis clarificados são “significativamente alcoólicos”.

Liana Oster, diretora do bar doNômade LondrescontadoClube do Vinhoque “há algo intrigante em olhar para uma bebida cristalina sabendo que há um banco de sabores nela - você não pode dizer o que realmente está acontecendo dentro dela até prová-la”.

Foto de Polina Kovaleva / PEXELS

De acordo comDiageo Bar Academia, existem algumas maneiras diferentes de clarificar coquetéis, mas apresentarei aqui o método mais fácil.

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Foto do cabeçalho por Valeria Boltneva / PEXELS

A assistente criativa, Meredith Holser, é redatora de culinária, fotógrafa e tomadora de TikTok residente da B+C. Meredith escreve sobre uma variedade de tópicos para B+C, mas ela adotou a escrita sobre comida em todas as suas muitas facetas no ano passado. Você pode ver seu trabalho publicado em Do214, Advocate Magazine, WFAA e North Texas Daily. A paixão de Meredith pela fotografia começou depois de roubar o iPhone da mãe para tirar fotos de flores nas férias, evoluindo de uma paixão para uma carreira profissional. Fora do trabalho, você pode ver Meredith caminhando, experimentando novas receitas e sonhando em comer uma guloseima saborosa.